Resep Semur Lidah Sapi yang Empuk dan Tidak Bau

KOMPAS.com - Lidah sapi dapat kamu masak menjadi semur khas Yogyakarta yang teksturnya empuk dan tidak bau.

Sebelum mengolah lidah sapi, bersihkan dulu kulitnya. Cara membersihkan kulit lidah sapi dengan merebus lidah, kemudian mengulitinya.

Selanjutnya masak menjadi semur lidah sapi khas Yogyakarta ala Chef Vindex Tengker dalam bukunya "Ngelencer ke Yogyakarta" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Cara Bersihkan Lidah Sapi, Hilangkan Bau Pakai Rempah Aromatik

Resep semur lidah sapi

Bahan (8 porsi)

• 500 gram lidah sapi
• 2 cm serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm, memarkan
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 buah tomat, belah jadi 6 potong
• 4 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1,2 liter air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Baca juga: Resep Bistik Lidah Sapi, Olahan Jeroan yang Nikmat

Cara membuat semur lidah sapi

1. Rebus lidah sapi hingga setengah matang. Angkat dan kupas kulit luar lidah. Iris lidah sesuai keinginan. Ambil kaldu lidah sapi sebanyak satu liter, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan cabai sampai harum. Masukkan lidah, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak sampai matang dan kuah agak mengental. Masukkan irisan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Baca juga: Resep Lidah Sapi Masak Tomat, Olahan Jeroan yang Nikmat

Buku "Ngelencer ke Yogyakarta" oleh Vindex Tengker terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.