5 Jenis Ikan yang Bisa Dijadikan Ikan Asap, Mana Favoritmu?

KOMPAS.com - Ada cara mengawetkan ikan tanpa menggunakan bahan pengawet kimia yaitu dengan cara diasap. Ada beberapa jenis ikan yang cocok dijadikan ikan asap.

Buku “25 Cita Rasa Ikan Asap” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama membagikan beberapa jenis ikan yang cocok untuk dijadikan ikan asap. Berikut penjelasannya.

Baca juga: Resep Sambal Ikan Asap, Bisa Pakai Pakai Pindang Asap

1. Ikan roa

Ikan roa merupakan jenis ikan laut yang banyak ditemukan di perairan laut Utara Pulau Sulawesi hingga Kepulauan Maluku.

Ikan roa biasanya diasap dengan cara menggunakan tempat pengasapan tradisional selama tiga hari lamanya.

Ikan roa segar yang baru ditangkat, dibersihkan dengan air bersih, lalu dijepit dengan potongan bambu.

Ikan laut yang cocok diasap ini memiliki ciri-ciri badan yang memanjang, berduri keras, dan berwarna punggung biru kehijauan.

Biasanya ikan roa asap dimasak menjadi sambal pedas dan nikmati disajikan dengan berbagai hidangan.

Baca juga: Cara Simpan Ikan Asap Awet sampai 2 Minggu, Jangan Beli Terlalu Banyak Dulu

2. Ikan pari

Kompas.com/Silvita Agmasari Ikan pari saus sambal.

Ikan pari atau dalam bahasa Jawa, iwak pe biasa diawetkan dengan cara diasap. Daging ikan pari berbentuk tipis tetapi melebar.

Biasanya dijual dengan cara dipotong kotak berukuran 5x5 cm. Ikan pari asap memiliki aroma yang khas yaitu perpaduan aroma ikan dan asap arang yang dibakar.

Ikan pari asap biasanya dimasak dengan cara digoreng atau direbus dengan santan atau yang sering dikenal dengan mangut.

Baca juga: Resep Ikan Pe Cabe Ijo, Olahan Ikan Pari Asap yang Sedap

3. Ikan tuna

Ikan tuna yang memiliki segudang manfaat baik untuk tubuh, bisa juga diolah menjadi ikan asap.

Pastikan untuk membeli ikan tuna segar di pasaran. Ciri-ciri ikan tuna segar, di antaranya adalah dagingnya masih kenyal dan lembab saat ditekan.

Namun diperlukan keterampilan khusus dan kesabaran untuk membuat ikan tuna asap.

Baca juga: 4 Cara Pilih Ikan Asap Kualitas Baik Saat Belanja di Pasar

4. Ikan lele

SHUTTERSTOCK/ EDGUNN Ilustrasi ikan lele segar dengan garam dan lemon.