KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia, Febs, membuat pan seared ikan pari dengan tambahan bumbu parape yang dihidangkan terpisah dalam pressure test, Sabtu (10/7/2021).
Menurut Chef Juna Rorimpandey, bumbu parape harus dicampurkan langsung saat memasak ikan.
Parape merupakan bumbu khas Sulawesi yang banyak digunakan pada resep masakan seafood termasuk bakar termasuk ikan.
Simak resep ikan bakar parape dari buku "Resep Rahasia Turun-Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2013) oleh Amaliah dan Murdijati Garjito terbitan Galang Press Media Utama.
Baca juga: 5 Tips Bikin Ikan Bakar agar Bumbunya Meresap
Bahan:
Bumbu halus:
Pelengkap:
Baca juga: 5 Ciri-ciri Ikan Segar, Bekal Bikin Ikan Bakar yang Enak
1. Campurkan kecap manis, bawang putih, dan margarin hingga rata. Gunakan campuran ini sebagai olesan ikan.
2. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan olesi dengan bumbu ini berkali-kali hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan.
3. Saus: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata hingga matang. Angkat.
4. Sajikan ikan bakar dengan saus, irisan tomat, mentimun, dan jeruk nipis.
Baca juga: Resep Barobbo Khas Sulawesi Selatan, Seperti Buatan La Ode MasterChef Indonesia
Buku "Resep Rahasia Turun-Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2013) oleh Amaliah dan Murdijati Garjito terbitan Galang Press Media Utama tersedia online di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.