6 Cara Membuat Tiramisu Kopi agar Tidak Berair, Belajar dari Nadya MasterChef

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 8 ditantang untuk mengolah kopi pada Sabtu (10/7/2021).

Dalam tantangan tersebut, Nadya membuat tiramisu kopi yang berhasil mengantarkannya menjadi pemenang pada babak pertama walaupun berair.

Menurut Chef Juna, hasil tiramisu Nadya yang berair disebabkan karena espreso untuk merendam lady finger terlalu encer atau lady finger kelamaan direndam.

Belajar dari kesalahan Nadya, kamu perlu memperhatikan beberapa hal untuk mencegah tiramisu lady finger terlalu berair atau basah.

Simak enam tips membuat tiramisu agar tidak berair dilansir dari Guardian dan Master Class berikut ini.

Baca juga: Resep Lady Finger untuk Tiramisu, Cuma Butuh 4 Bahan

Dok. Shutterstock/geniuscook_com Biskuit lady finger untuk bikin tiramisu.

1. Jangan terlalu lama merendam lady finger

Resep tiramisu banyak yang menggunakan sponge cake sebagai dasarnya. Namun, tiramisu asli Italia tidak menggunakan sponge cake, melainkan biskuit.

Biskuit yang digunakan dalam tiramisu Italia adalah lady finger. Meski berbeda, cara penggunaan sponge cake dan lady finger tetap sama, yaitu dicelupkan ke dalam kopi.

Jangan terlalu lama mencelupkan lady finger dalam seduhan kopi agar tiramisu tidak terlalu basah.

Cukup celupkan lady finger secara dengan cepat ke dalam kopi dan susun di loyang atau mangkuk.

Baca juga: Resep Tiramisu ala Mamitoko, Cocok Jadi Dessert Dingin Favorit

2. Gunakan lebih banyak kuning telur

PIXABAY/FILIROVSKA ilustrasi telur

Tiramisu disajikan bersama custard. Sebaiknya, pakai lebih banyak kuning telur dibandingkan putih telur untuk membuat custard agar rasa tiramisu lebih enak.

Kamu tetap bisa menggunakan putih telur tetapi sebaiknya jumlah putih telur lebih sedikit dibandingkan dengan kuning telur.

Kuning telur selanjutnya akan dicampur bersama keju mascarpone dan dikocok hingga halus dan tercampur rata.

Baca juga: Resep Dessert Box Green Tea Tiramisu, Tidak Perlu Oven

3. Pakai espresso

Tiramisu asli Italia menggunakan kopi yang diseduh secara espresso, yaitu cara menyeduh kopi menggunakan suhu yang tinggi.

Jika tidak ada kopi espresso, kamu dapat menggunakan kopi bubuk biasa dengan tambahan rum.

Baca juga: Resep Tiramisu Dessert Box Ekonomis, Pakai Bubuk Kopi dan Biskuit