Mengenal Krenyos Olahan Kambing yang Nikmat dari Bantul

YOGYAKARTA, KOMPAS.com - Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, terkenal dengan olahan kambing, seperti sate klatak dan tongseng.

Namun tidak banyak yang mengetahui ada olahan dari kambing yang cukup enak dan digemari oleh masyarakat, yakni krenyos.

Krenyos merupakan olahan daging sandung lamur kambing yang digoreng dengan bumbu garam ditambah sedikit kuah gulai.

Salah satu warung makan yang mengaku pertama kali mempopulerkan makanan itu yakni Sate Mak Adi di Jalan Imogiri Timur, Kalurahan Wonokromo, Kapanewon Pleret.

Baca juga: Ada Sate Lele di Bantul Yogyakarta, Daging dari Lele Jumbo

Pemilik warung, Hendy Fery Aditya mengatakan, kronyos olahan sandung lamur yakni seperti lemak di pinggir daging.

"Jadi itu (sandung lamur) seperti lemak tapi di pinggiran daging. Jadi bukan lemak murni tapi lemak yang agak ada dagingnya itu dan cara memasaknya digoreng," kata Fery kepada wartawan Minggu (20/6/2021)

Sandung lamur dipisahkan dari daging dan dipotong kecil-kecil agar mudah memakannya.

KOMPAS.COM/MARKUS YUWONO Mengolah Krenyos Kambing asal Bantul

Cara memasak krenyos, pertama siapkan wajan diberi sedikit minyak, setelah itu daging dimasukkan. Lalu beri sedikit garam dan beberapa sendok bumbu gulai.

"Masaknya tidak lebih dari lima menit sudah matang dan saya selalu pakai arang agar cita rasanya beda," kata dia. 

Baca juga: 15 Tempat Sarapan di Yogyakarta, dari Camilan hingga Makanan Berat

Namun, Fery bisa menentukan sendiri tingkat kematangan krenyos. Mengingat selera setiap pembeli berbeda-beda. Ada yang ingin lebih kenyal atau lebih empuk.

Tekstur kronyos garing diluar dan kenyal didalam. Rasanya cenderung gurih dan lebih nikmat disantap saat masih panas.

"Gurih, kenyal, enak dicampur nasi anget," kata salah seorang pembeli Edo.

Seporsi krenyos beserta nasi putih dan sambal kecap dihargai Rp 26.000.

Sementara untuk aneka minuman rata-rata dihargai Rp 3,000. Warung Sate Mak Adi Juga menyediakan olahan kambing yang lain seperti sate dan gulai.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang dari Chef Profesional