Resep Bacang Beras Daging Sapi dan Ayam ala Rumahan

KOMPAS.com - Salah satu olahan beras adalah bacang. Hidangan asal China ini bisa diisi dengan daging sapi, ayam, atau jamur.

Selain beras, bacang juga bisa dibuat dari beras ketan. Bacang dibungkus seperti limas segitiga dengan menggunakan daun bambu.

Ikuti resep bacang beras isi daging untuk sembilan porsi dari majalah "Sedap Edisi Juni 2012" terbitan PT. Media Boga Utama berikut ini.

Baca juga: Cara Bungkus Bacang Pakai Daun Bambu, Bentuk Limas Segitiga

Resep bacang beras isi daging sapi dan ayam

Bahan:

• 600 gr beras
• 2 sdt garam
• 1000 ml air
• 18 lembar daun bambu yang besar

Bahan isi:

• 200 gr daging sapi giling
• 100 gr paha ayam giling
• 2 buah jamur hioko, rendam, potong kotak kecil
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 7 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap ikan
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 350 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih

 Baca juga: Cara Meyimpan Bacang yang Benar, Bisa Tahan Sampai 1 Bulan

SHUTTERSTOCK/Raymond Vong Photography ilustrasi proses membungkus bacang.

Cara membuat bacang beras isi daging sapi dan ayam

1. Isi: Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna.

Tambahkan jamur. Aduk rata. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata.

2. Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk bumbu hingga meresap. 

3. Beras: Rendam beras selama satu jam. Tiriskan.

4. Didihkan air dan garam lalu tuang beras. Aduk sampai air terserap. Tutup diamkan 15 menit.

5. Ambil dua lembar daun bambu. Perhatikan daun bambu. Bagian depan terdapat lidi menonjol di bagian tengah, sementara bagian belakang lidi tidak menonjol.

6.Letakkan daun pertama menghadap ke depan. Tumpuk lembar kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lembar pertama.

7. Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.

Baca juga: Resep Bacang Nasi Isi Ayam ala Chef Devina Hermawan

8. Tuang dua sendok makan beras. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal.