Resep Tongkol Suwir Kemangi, Lauk Pelengkap Nasi Kuning

KOMPAS.com - Ikan tongkol suwir kemangi, lauk kering yang cocok untuk pelengkap nasi kuning. Cita rasa pedas gurihnya juga cocok dinikmati bersama nasi putih hangat biasa. 

Bahkan, karena teksturnya kering, sajian ini bisa kamu simpan untuk stok lauk. Guna menjaga ketahanannya, lebih baik simpan di stoples kering dalam kondisi tertutup. 

Selain itu, ikan tongkolnya pun harus digoreng kering terlebih dulu. 

Baca juga: Resep Sambal Ikan Tongkol Suwir, Masakan Mudah buat Akhir Pekan

Berikut resep tongkol suwir kemangi dari buku "Menu Jamuan Nasi Lengkap Tradisional Indonesia (Dwi Bahasa-Bilingual)" oleh Dani Yohana dan Sri Wardani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa disontek.  

Resep tongkol suwir kemangi 

Bahan

• 500 gram pindang tongkol
• 2 batang serai, memarkan 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek 
• 2 lembar daun salam 
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 ikat kemangi, ambil daunnya 
• Minyak secukupnya 

Bumbu halus

• 8 buah cabai merah keriting 
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 1 ruas jahe 
• 1 ruas kunyit 
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Nasi Goreng Ikan Tongkol Asap Suwir, Bikin Tanpa Kecap Manis

Cara membuat tongkol suwir kemangi 

Dok. Shutterstock/Gatot Adri Ilustrasi tongkol bumbu rujak.

1.Goreng ikan tongkol hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat lalu suwir-suwir. 

2. Panaskan tiga sendok makan minyak sisa menggoreng. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun salam, masak hingga harum. 

3. Masukkan ikan tongkol suwiran, bubuhi dengan gula dan beri sedikit air. Masak hingga matang dan bumbu meresap. 

4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Sajikan dengan nasi kuning dan lauk lainnya. 

Baca juga: Masak Apa Hari Ini? Coba Resep Nasi Kuning Rice Cooker

Buku "Menu Jamuan Nasi Lengkap Tradisional Indonesia (Dwi Bahasa-Bilingual)" oleh Dani Yohana dan Sri Wardani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com