4 Tips Membuat Batagor Renyah dan Kenyal ala Abang Penjual

KOMPAS.com - Ada tips membuat batagor ala abang penjual yang bisa kamu ikuti dengan mudah.

Umumnya, batagor yang enak memiliki tekstur renyah serta rasa yang gurih dengan siraman saus kacang.

Berikut cara membuat batagor renyah yang bisa kamu praktikkan di rumah, dilansir dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Batagor Tahu Goreng ala Pedagang, Adonan Dasar Pakai Ayam

1. Pilih bahan berkualitas

SHUTTERSTOCK/NADIANB Ilustrasi daging ayam fillet.

Kalau kamu ingin membuat batagor menggunakan daging ikan, ayam, atau seafood, pastikan untuk memilih dalam keadaan segar.

Batagor yang dibuat dari daging segar bisa menghasilkan cita rasa enak dan aroma menggiurkan.

Ada baiknya untuk selalu menempatkan daging di dalam lemari es atau freezer sebelum diolah. Hal itu untuk menjaga kesegaran daging.

Baca juga: Resep Batagor Kuah, Cocok untuk Musim Hujan yang Sejuk

2. Uleni dengan cara yang benar

Ada cara membuat batagor kenyal yaitu dengan menguleni adonan sambil dibanting-banting.

Sebelumnya, pastikan adonan tidak lengket di tangan. Kalau adonan lengket, tambahkan dengan tepung berlahan-lahan.

3. Tambahkan tepung sagu

Shutterstock/Pawarun Chitchirachan Ilustrasi tepung sagu

Setelah menguleni adonan batagor sampai kalis, tambahkan tepung sagu ke dalam adonan.

Tambahkan secara bertahap sambil telur diaduk menggunakan sendok kayu. Aduk adonan sampai kalis.

Baca juga: Bedanya Batagor dan Siomay Bandung, Sering Dikira Sama