Resep Karedok Bumbu Kacang, Makanan Sehat Rendah Kolesterol

KOMPAS.com - Karedok merupakan makanan yang terdiri dari aneka sayuran dan disiram dengan saus kacang.

Orang dengan kadar kolesterol dalam jumlah tinggi harus memilih asupan yang mengandung tinggi protein dan rendah lemak.

Karedok yang berisi sayuran cocok dijadikan makanan untuk menurunkan kadar kolesterol tinggi.

Sayuran segar mengandung banyak vitamin, mineral, serta antioksidan yang bisa berperan dalam mencegah penyakit jantung akibat kadar kolesterol tinggi.

Simak resep karedok rendah kolesterol dari buku "100 Resep Hidangan Lezat Menurunkan Kolesterol" karya Tuti Soenardi terbitan Gramedia Pustaka Utama.

 Baca juga: Resep Karedok Khas Sunda, Sayuran Siram Bumbu Kacang buat Sarapan

Resep karedok

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, iris kasar
• 100 gr kol, iris tipis
• 100 gr taoge, buang akarnya
• 200 gr mentimun, kupas, iris kecil
• 25 gr daun kemangi

Bahan saus kacang:

• 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 2 buah jeruk limau, belah dua, ambil airnya
• 100 ml air

Bumbu saus kacang yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdn irisan kencur
• 4 sdm gula merah
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdm kecap ikan

Baca juga: 5 Resep Minuman Segar, Dapat Turunkan Kolesterol

Cara membuat karedok

1. Saus kacang: Campur bumbu yang telah dihaluskan bersama kacang tanah, air jeruk limau bersama kulitnya. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus cukup kental.

2. Campurkan sayuran ke dalam saus, aduk rata. Hidangkan.

Baca juga: Tips Makan Sehat Saat Lebaran dari Dokter Spesialis Gizi

Buku "100 Resep Hidangan Lezat Menurunkan Kolesterol" karya Tuti Soenardi terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.