Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Kupat Tahu Bandung, Masakan Sunda untuk Sajian Lebaran

Kompas.com - 10/05/2021, 16:28 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com – Ketupat tak bisa dipisahkan dari hari raya Lebaran. Lebaran tanpa ketupat rasanya tak lengkap.

Masyarakat Sunda punya banyak cara merayakan Lebaran dengan ketupat. Tak hanya untuk teman makan opor ayam atau sambal goreng kentang ati ampela, ketupat juga bisa kamu olah jadi kupat tahu bandung.

Berikut ini resep Kupat Tahu Bandung seperti tertera dalam buku “30 Menu 2 Hidangan: Masakan Sunda” (2010) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Oseng Labu Siam Khas Sunda, Pendamping Ketupat Lebaran

Resep kupat tahu bandung

Bahan

  • 2 potong tahu kuning bandung, goreng, potong kecil-kecil
  • 100 gram tauge, siram air panas
  • 4 buah ketupat, potong-potong
  • 150 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  • 350 ml air
  • 5 sendok teh air asam (dari 2 sendok teh asam+5 sendok teh air)

Bumbu halus

  • 4 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sendok teh terasi
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 ½ sendok teh garam

Ilustrasi ketupat. Dok. Shutterstock/PurMoon Ilustrasi ketupat.

Pelengkap

  • Bawang goreng untuk taburan
  • Kecap manis
  • Kerupuk

Baca juga: Resep Ulen Ketan Goreng, Makan Lebaran Sunda untuk Camilan Silaturahmi

Cara membuat kupat tahu bandung

1. Pertama, buat sausnya. Untuk membuat saus, haluskan bumbu yang harus dihaluskan.

2. Aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air, dan air asam jawa.

3. Masak campurantersebut hingga mendidih dan berminyak. Angkat.

4. Tata potongan ketupat, tahu, dan tauge di atas piring.

5. Siram atasnya dengan saus kacang. Beri kecap manis dan taburan bawang goreng.

6. Sajikan kupat tahu dengan kerupuk.

Baca juga: Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Stok Lauk Tahan Lama

Buku “30 Menu 2 Hidangan: Masakan Sunda” (2010) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com