Tips Bikin Cendol Enak di Rumah, Campur 2 Jenis Tepung

KOMPAS.com - Setiap orang punya selera cendol yang berbeda. Ada yang doyan cendol kenyal, ada pula yang doyan cendok mudah putus seperti dawet.

Campuran tepung berbeda adalah kunci utama membuat cendol enak. Hal ini disampaikan oleh Executive Sous Chef Hotel Santika Bandung, Fathul Abrar, saat dihubugi Kompas.com (30/4/2020).

Ia mengatakan cendol biasanya menggunakan bahan dasar tepung hunkwe, tepung beras, kanji, dan tepung sagu.

Baca juga: Cara Membuat Cendol Sendiri di Rumah, Resep dari Koki Hotel

Bisa juga menggunakan tepung sagu dengan tambahan bubuk jelly (bukan agar-agar) yang mudah ditemui di minimarket.

Ia mencontohkan, saat menggunakan tepung hunkwe kamu bisa mencampur dengan tepung beras atau dengan kanji.

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi cendol es krim.

"Tepung hunkwe adalah tepung yang berasal dari sari pati kacang hijau, tekstur sedikit lebih kasar dari tepung terigu biasanya," jelas Fathul.

Tepung hunkwe punya rasa dan wangi khas sehingga cendol terbilang berbeda. Biasanya untuk membuat cendol yang kenyal, tepung hunkwe dicampur tepung beras.

Baca juga: Resep Es Kopyor Asli, Tambah Cendol dan Nangka

Ada juga perpaduan tepung beras dan tepung kanji untuk menghasilkan cendol yang kenyal.

Fathul mengatakan tidak ada bahan terbaik untuk membuat cendol. Sebab semua jenis tepung memiliki karakteristik yang khas dan bisa membuat tekstur cendol berbeda-beda.

Penggunaan tepung tergantung selera penikmat cendol, jadi bisa dibilang butuh eksperimen untuk menghasilkan cendol yang sesuai seleramu.

Baca juga: Resep Es Cendol Singapura, Pakai Kacang Merah