Resep Lodeh Buncis, Olahan Buncis Berkuah Santan

KOMPAS.com - Punya stok buncis dalam jumlah banyak di rumah? Jangan hanya ditumis dengan aneka kecap saja. Olah menjadi masakan berkuah santan yang lezat.

Sebagai isiannya, lodeh buncis ditambahkan dengan telur puyuh, udang kering, dan lontong biar semakin mengenyangkan.

Sisca Soewitomo membagikan resep lodeh buncis dalam buku “Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo” (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Tumis Buncis Saus Tiram, Masakan Rumahan Murah untuk Pemula

Resep lodeh buncis

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 500 gram buncis, iris serong
• 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 sdm ebi/udang kering, rendam dengan air panas
• 1 liter santan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 18 butir telur pyuh, rebus matang, goreng

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Orak-arik Buncis Telur, Ide Masakan Mudah

Bahan pelengkap:

• Lontong
• Bawang goreng
• Kerupuk

Cara membuat lodeh buncis

1. Siapkan wajan bersih dan tuang minyak untuk menumis secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam tumisan. Didihkan.

Baca juga: Bedanya Udang Rebon dengan Ebi, dari Ukuran sampai Fungsinya

3. Masukkan buncis dan kacang panjang. Masak hingga matang. Tambahkan telur puyuh dan masak hingga bumbu merata.

4. Siapkan mangkuk, isi dengan lontong dan sayur. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.

5. Nikmati selagi masih hangat.

Buku “Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo” (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.