4 Jenis Babat Sapi, Ketahui Biar Tidak Salah Pilih

KOMPAS.com - Babat merupakan jeroan sapi bagian lambung yang bertekstur kenyal. Ada empat jenis babat sapi yang ternyata memiliki tekstur berbeda-beda.

Dari empat jenis babat sapi, ada tiga jenis yang biasanya diolah menjadi hidangan lezat.

Simak penjelasan berikut yang menjabarkan seputar empat jenis babat sapi yang wajib kamu ketahui.

Baca juga: Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih

1. Babat Rumen

Babat rumen atau yang biasanya disebut dengan babat handuk.

Dilansir dari MasterClass, babat handuk merupakan selaput lapisan lambung yang pertama dan berukuran besar.

Berbentuk pipih serta halus seperti handuk. Biasanya jenis babat ini diolah menjadi campuran nasi goreng yang lezat.

2. Babat Retikulum

Jenis babat yang biasanya diolah menjadi masakan yang kedua adalah babat retikulum atau babat sarang lebah.

Dilansir dari Live Strong, babat sarang lebah memiliki tekstur yang lebih lembut dari babat handuk, celah mirip sarang lebah, rasanya yang empuk, dan kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan jeroan sapi lainnya.

Cara bersihkan babat sarang lebih cukup dengan menggunakan sikat gigi untuk menghilangkan kotoran hingga ke celah.

Baca juga: Cara Bersihkan Babat Sapi, Ikuti 4 Langkah Berikut

3. Babat Omasum

Babat omasum atau babat buku merupakan lapisan ketiga dari lambung sapi.

Memiliki tekstur yang merupakan perpaduan babat handuk dan babat sarang lebah. Tebal tapi juga tipis dan lembut dibagian lembarannya.

Babat buku biasanya diolah dengan cara diungkep dan dimasak dengan cara digoreng. Disajikan dengan sambal terasi merah pedas dan nasi putih.

4. Babat Abomasum

Babat abomasum merupakan babat yang jarang diolah menjadi masakan.

Dilansir dari Healthline, babat abomasum atau babat buluh merupakan lapisan keempat dari lambung sapi yang paling berlemak.

Teksturnya kenyal dan rasanya bervariasi dari yang kuat hingga lembut.

Baca juga: Resep Babat Goreng Cabai, Olahan Jeroan Pedas