Apa Fungsi Kentang untuk Bikin Donat dan Roti?

KOMPAS.com - Buat kamu yang berencana untuk membuat donat atau roti dalam waktu dekat, tidak ada salahnya untuk mencari tahu tips membuat adonan yang empuk dan lembut.

Penambahan kentang dalam adonan donat atau roti sering kali disarankan untuk hasil yang lebih lembut. 

Bukan hanya membuat lembut dan empuk, tapi kentang juga memiliki fungsi lain dalam donat dan roti. 

Selengkapnya, simak penjelasan singkat mengenai fungsi kentang dalam adonan donat dan roti berikut ini.

Baca juga: Cara Rebus Kentang agar Cepat Matang dan Mudah Dikupas

1. Membuat adonan donat lebih empuk

PIXABAY/MORNINGBIRDPHOTO Ilustrasi menguleni adonan.

Dikutip dari All Recipes, salah satu pemilik The Holy Donut di Maine, Amerika Serikat, Jeff Buckwalter menjelaskan bahwa adonan donat yang diberi kentang tumbuk memiliki tekstur yang berbeda dengan adonan donat lainnya.

Hal itu membuat tekstur donat lebih empuk di dalam dan renyah di luar setelah digoreng.

Kentang tumbuk bisa memberikan kelembaban pada donat bagian dalam yang membuat donat terasa lebih lembut.

Adonan donat yang ditambahkan kentang sebagai salah satu bahan campurannya akan memiliki tekstur yang ringan dan tidak mudah cepat mengeras. 

Baca juga: Cara Membuat Donat Kentang Tanpa Ragi dan Tanpa Oven

2. Menambahkan rasa manis pada adonan donat

SHUTTERSTOCK/FFOLAS Ilustrasi mencetak donat menggunakan ring stainless steel.

Masih di laman All Recipes yang sama, pemilik toko donat bernama Berkeley Donuts di Colorado, Drew Watson menjelaskan fungsi kentang pada adonan donat juga bisa untuk menambahkan rasa manis.

Menurut Drew, kentang juga menambahkan rasa manis yang tidak bisa ditiru oleh gula sehingga membuat rasa dari adonan donat kentang terasa manis yang khas.

Baca juga: Bedanya Donat Ragi dan Donat Cake, Penggemar Donat Harus Tahu