Cara Potong Daging untuk Steak, biar Tidak Alot dan Kering

KOMPAS.com - Cara memotong daging untuk steak sebetulnya tidak rumit. Namun perlu ketelitian supaya daging steak tidak alot saat dimakan.

Cara memotong daging yang keliru dapat membuat steak menjadi keras dan kering. Walau mungkin kamu sudah mengolahnya dengan benar. 

Berikut cara memotong daging untuk steak dilansir dari The Spruce Eats  dan The Kitchn. 

Baca juga: Cara Masak Steak agar Dagingnya Empuk dan Juicy

Cara memotong daging untuk steak

PIXABAY/ Bruno /Germany Ilustrasi daging yang sedang dimarinasi.

Cara memotong daging yang benar ialah dengan menghilangkan lemaknya terlebih dahulu. Sebab lemak dapat membuat daging menjadi alot. 

Bahkan memotong seluruh lemak dapat menurunkan risiko flare-up saat daging dipanggang. 

Flare-up sendiri merupakan asap tebal yang meninggalkan zat karsinogen pada daging. Zat ini bisa berbahaya jika masuk ke dalam tubuh.

Baca juga: 6 Kesalahan Saat Memasak Steak, Bikin Dagingnya Keras

Untuk itu, disarankan membersihkan lemak terlebih dulu sebelum daging dipanggang. Namun perlu diketahui bahwa lemak pun dapat menambah kesedapan rasa daging.

Jadi, sebaiknya sisakan sedikit lemak saat dibersihkan. Idealnya, lemak pada daging steak ketebalannya hanya sekitar 0,3-0,6 cm saja.