Resep Bakpia Isi Kacang Hijau, Teksturnya Lembut di Mulut

KOMPAS.com - Bakpia terkenal sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta dengan berbagai isian yang menggugah selera. 

Buah tangan favorit ini cocok disajikan sebagai camilan di waktu senggang. Kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah.

Bahan dan cara membuatnya terbilang cukup mudah untuk diikuti. Simak resep bakpia isi kacang hijau dari buku “Aneka Kue Pia” karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Getuk Goreng, Camilan Manis dari Singkong untuk Minum Kopi

Resep bakpia isi kacang hijau

Bahan untuk Kulit A:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 750 gram gula halus
• 100 gram margarin, cairkan
• 100 ml air dingin

Bahan untuk Kulit B:

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 5 gram margarin cairkan
• 1/8 sdt garam

Isi kacang hijau:

• 125 gram kacang hijau kupas, rendam selama 30 menit, kukus
• 375 ml santan dari 1 butir kelapa
• 125 gram gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 1/8 sdt vanili

Baca juga: Resep Batun Bedil Khas Bali, Camilan yang Mirip Bubur Candil

Bahan untuk olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdt minyak goreng, kocok lepas

Cara membuat bakpia isi kacang hijau:

1. Siapkan semua bahan. Kukus kacang hijau yang sudah dikupas dari kulitnya, lalu haluskan. Masak dengan santan, gula pasir, garam, vanili, dan daun pandan. Rebus hingga matang dan kalis.

2. Campurkan semua bahan membuat kulit A. Aduk dan masak dengan api kompor kecil. Aduk hingga adonan kalis. Selanjutnya, aduk rata bahan B.

3. Bagi dan timbang adonan A dan B masing-masing 20 gram. Kemudian bentuk bulat. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling memanjang, gulung lipat ke kiri dan kanan, dan bulatkan.

Baca juga: Resep Roti Unyil Isi Ayam, Camilan yang Bikin Kenyang

4. pipihkan adonan dan isi dengan kacang hijau rebus yang sudah dihaluskan. Panggang selama 15 menit. Angkat dan oleskan dengan kuning telur.

5. Sajikan.

Buku “Aneka Kue Pia” karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.