Cara Keringkan Jagung, Bekal Bikin Popcorn dan Marning

KOMPAS.com - Cara mengeringkan jagung tidak serta-merta dijemur begitu saja. Ada proses yang harus dilakui supaya jagung yang dikeringkan bisa diolah. 

Jagung kering bisa digunakan untuk membuat popcorn, marning, ataupun tepung. Namun jenis jagung yang digunakan berbeda. 

Untuk popcorn kamu bisa menggunakan jagung berondong atau jagung manis. Sementara untuk tepung dan marning bisa menggunakan jagung gigi kuda atau jagung ketan.

Baca juga: 6 Jenis Jagung di Indonesia, Tidak Semua Bisa Dimasak  

Cara mengeringkan jagung secara tradisional 

PIXABAY/ Orhan Can Ilustrasi proses penjemuran jagung.

Dalam profil komoditas jagung yang diunggah oleh Kemendag.go.id, dituliskan bahwa proses pengeringan jagung bisa dilakukan secara alami atau buatan. 

Secara tradisional, jagung dijemur di bawah sinar matahari hingga kadar airnya berkurang 9 sampai 11 persen. Biasanya proses penjemuran memakan waktu tujuh sampai delapan hari. 

Jagung bisa dijemur di lantai atau diberi alas anyaman bambu lalu diikat atau digantung.

Baca juga: Sejarah Jagung di Indonesia, Kini jadi Makanan Pokok

Berikut proses pengeringan jagung secara tradisional yang umum dilakukan. 

1. Buang kelobot jagung dan bersihkan rambut-rambutnya. 

2. Jemur di bawah sinar matahari selama tujuh sampai delapan hari atau sesuai kebutuhan. 

3. Pipil biji jagung menggunakan tangan atau alat khusus. Pisahkan dan buang sisa-sisa bongol, biji kecil, biji pecah, dan biji kopong. 

Cara tersebut perlu dilakukan untuk menghindari dan menekan serangan jamur selama jagung disimpan. 

Baca juga: 3 Cara Pipil Biji Jagung Tanpa Alat Mahal, Bekal Bikin Bakwan

Selain cara di atas, ada pula beberapa cara pengeringan jagung secara buatan. Namun pada prinsipnya cara tersebut ialah sama-sama mengurangi kadar air di dalam biji jagung. 

Umumnya jagung dikeringkan dengan menggunakan suhu 35 sampai 430 derajat celcius. Tujuannya agar kadar air dalam biji jagung turun menjadi 12 sampai 13 persen. 

Cara mengeringkan jagung menggunakan oven

PIXABAY/Couleur Ilustrasi jagung muda belum dibersihkan dari rambut-rambutnya.

 

Proses pengeringan jagung juga bisa dibantu menggunakan oven. Metodenya sederhana saja, berikut uraiannya seperti dilansir dari Leaf.tv.