6 Cara Goreng Ayam Krispi, Tetap Renyah meskipun Digeprek dan Kena Sambal

KOMPAS.com - Cara menggoreng ayam krispi gampang-gampang susah. Apalagi jika masak untuk ayam geprek.

Ada kemungkinan kulit ayam kempis karena digeprek, terkena sambal, dan lama pengantaran makanan.

Walau begitu ada tips yang dapat dipraktikkan supaya ayam terasa lebih renyah.

Berikut tips menggoreng ayam krispi seperti yang disebutkan dalam buku "21 Resep Ayam Goreng Tepung Renyah & Krispi" oleh Saji Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Apa Itu Ayam Geprek? Dari Mana Asalnya?

1. Bahan untuk rendaman daging ayam

Biasanya ayam krispi hanya direndam atau dimarinasi dengan garam saja. Padahal selain garam, kamu juga dapat menambahkan bumbu lain agar rasa ayam lebih gurih. 

Beberapa bumbu yang bisa ditambahkan, di antaranya ialah bawang putih bubuk, paprika bubuk, kecap inggris, kecap ikan, dan kecap asin. 

2. Lama perendaman daging ayam

PIXABAY/ IVABALK Ilustrasi ayam marinasi.

Sebaiknya rendam atau marinasi daging ayam minimal 30 menit. Semakin lama dimarinasi, makin enak pula rasanya.  

Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung McDonalds, Ternyata Ini Rahasianya...

Namun sebaiknya, ayam tidak dimarinasi lebih dari 12 jam supaya tetap segar saat diolah. 

3. Lumuran daging ayam 

Ayam yang sudah basah sebetulnya bisa langsung digulingkan di atas tepung kering, tetapi ketebalan tepungnya kurang maksimal.

Lebih baik jika ayam dicelupkan terlebih dulu ke dalam bahan pencelup. Kamu dapat menggunakan susu, air es, putih telur, atau larutan tepung sebagai bahan pencelupnya. 

Baca juga: Resep Ayam Geprek Sambal Bawang, Crispy dan Pedas Mantap!

Bisa juga menggunakan campuran tepung terigu protein sedang dan maizena untuk larutan tepung.  Kamu juga dapat menambahkan baking soda untuk hasil yang lebih kriuk.

4. Remas potongan ayam

SHUTTERSTOCK/ AIRDONE Ilustrasi orang sedang menepungi ayam sebelum digoreng.

Walau kelihatannya sepele, meremas-remas potongan daging ayam dapat membuat tepungnya lebih kriuk. 

Saat membalur potongan ayam dengan adonan tepung kering, usahakan remas-remas dagingnya menggunakan jari. Lakukan seperti gerakan mencubit.