Resep Cendol Dawet Tepung Beras, Tanpa Kapur Sirih

KOMPAS.com - Cendol atau disebut juga dawet, biasanya bahan bakunya campuran tepung hunkue dan tepung beras. Namun, resep cendol dawet kali ini menggunakan tepung beras.

Cara membuat cendol dawet ini tanpa menggunakan kapur sirih. Fungsi kapur sirih sendiri, bikin tekstur cendol lebih kenyal dan tahan lama.

Buku "Bukan Sekadar Es Cendol & Es Dawet Biasa" karya Dewi Untari terbitan 
Gramedia Pustaka Utama membagikan cara bikin cendol dawet.

Kamu dapat mengikuti langkah di bawah ini kalau ingin jualan cendol dawet. Pasalnya, resep ini akan menghasilkan kira-kira 15 porsi cendol dawet.

Baca juga: Apa Bedanya Cendol dan Dawet?

Resep cendol dawet tepung beras

Bahan cendol

• 250 gram tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air
• Air matang secukupnya
• Es batu secukupnya

Bahan kuah

• 1 liter santan encer
• 100 gram gula pasir

Baca juga: Cara Membuat Cendol Beras Tanpa Kapur Sirih

Bahan kinca

• 200 ml air
• 500 gram gula merah, iris tipis
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 10 mata nangka, potong dadu kecil

Bahan pelengkap

• Es batu secukupnya
• 200 gram tapai ketan hitam

Baca juga: Resep Es Cendol Singapura, Pakai Kacang Merah

SHUTTERSTOCK/MARK BRANDON Ilustrasi cendol yang terbuat dari tepung beras dan tepung sagu.

Cara membuat cendol dawet tepung beras

1. Cendol: campur tepung beras, tepung tapioka, pasta pandan, dan garam. Seduh dengan sebagian air.

2. Masak sisa air sampai mendidih, tuang larutan campuran tepung. Aduk hingga rata, masak dengan api sedang.

3. Siapkan campuran es batu dan air matang dalam wadah. Letakkan cetakan cendol dengan lubang agak besar di atasnya.

4. Tuang adonan cendol panas ke dalam cetakan. Tekan menggunakan sendok kayu sampai butiran cendol keluar dan jatuh ke dalam air es.

Diamkan selama 1 jam sampai bentuk cendol kokoh. Saring dan tiriskan.

Baca juga: Cara Bikin Es Cendol, Minuman Segar Teman Ngobrol di Rumah

5. Kuah: campur semua bahan. Masak dengan api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah. Angkat dan saring.

6. Kinca: campur air, gula merah, dan gula pasir. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat. Angkat dan dinginkan.

Setelah dingin, masukkan potongan nangka.

7. Saran penyajian: siapkan gelas saji, masukkan cendol. Tambahkan tapai ketan, nangka, kuah kinca, dan es batu secukupnya.

Buku "Bukan Sekadar Es Cendol & Es Dawet Biasa" karya Dewi Untari terbitan
Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.