Resep Mi Panjang Umur atau Siu Mie, Makanan Khas Imlek

KOMPAS.com - Siu mie atau mi panjang umur adalah salah satu hidangan khas Imlek yang memiliki filosofi cukup dalam. Mi ini dilambangkan sebagai pengharapan umur panjang. 

Siu mie hampir sama dengan mi goreng lainnya. Cara memasaknya ialah ditumis dengan sedikit minyak supaya tidak menggumpal.

Hanya saja saat memasak, menyajikan, dan memakannya siu mie tidak boleh terputus. Pasalnya jika terputus ini dipercaya dapat mengurangi usia seseorang.

Selain dihidangkan saat perayaan Imlek, siu mie juga disajikan ketika merayakan ulang tahun. 

Berikut cara membuat siu mie atau mi panjang umur melansir dari laman Cooking Nytimes.

Baca juga: 5 Fakta Soal Teripang, Makanan Mewah yang Sering Keluar Saat Imlek

Resep siu mie atau mi panjang umur 

Bahan

• 350 gram mi kuning, bisa pakai lo mie  
• 2 sdt minyak wijen 
• 300 gram paha ayam filet, potong dadu 
• 1 sdm jahe parut
• 3 siung bawang putih geprek, cincang 
• 1 sdt cuka beras
• 1 sdt tepung maizena 
• 1 sdt kecap asin 
• 1 sdm garam
• 1/4 sdt lada putih bubuk 
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm minyak sayur
• 1/4 sdt cabai bubuk 
• 150 gram kubis, iris tipis 
• 100 gram jamur shitake segar, iris tipis 
• 2 - 3 batang daun bawang, iris halus
• Kaldu jamur secukupnya
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Baca juga: 10 Tempat Jual Hampers Imlek di Surabaya, Harga Mulai Rp 50.000-an

Cara membuat siu mie atau mi panjang umur

Shutterstock/Natalia Lisovskaya Ilustrasi mi goreng

1. Didihkan air dalam panci kemudian rebus mi kuning sampai matang atau sekitar 3 sampai 5 menit. Aduk-aduk supaya tidak lengket. Tiriskan menggunakan saringan lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan kembali. Taruh mi dalam wadah lalu beri minyak wijen, aduk rata. 
2. Campur ayam dalam mangkuk lalu tambahkan parutan jahe, sedikit cuka beras, tepung maizena, kecap asin, garam, dan lada bubuk. Aduk perlahan. Dalam mangkuk lainnya, campur sisa cuka beras dan satu sendok kecap asin. 
3. Tumis bawang putih dan bubuk cabai selama 10 detik. Masukkan ayam yang sudah dicampur dengan bumbu, masak sekitar sekita 3 menit atau hingga ayam mulai matang. Angkat dan sisihkan. 
4. Tumis kubis dan jamur sekitar 1 menit atau sampai layu menggunakan bekas tumisan ayamnya. Jika sudah, matikan api dan campur dengan tumisan ayam. 
5. Panaskan minyak kembali lalu tumis mi kuning selama 30 detik. Masukkan campuran cuka beras dan kecap asin yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian masukkan juga tumisan ayam, sayuran, serta daun bawang. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Tumis sebentar kurang lebih sekitar 2 menit sampai ayam dan sayuran tercampur. 
6. Angkat siu mie lalu tuang ke dalam mangkuk saji. Beri taburan bawang goreng di atasnya lalu sajikan.

Baca juga: Hampers Imlek di Jakarta, Ada di 12 Tempat Ini

Catatan: untuk sayur dan daging bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Misalnya kubis bisa diganti dengan sawi lalu daging ayam diganti dengan udang.