Resep Nasi Kuning Manado, Tambah Abon Cakalang Lebih Enak

KOMPAS.com - Ada banyak kreasi nasi kuning yang bisa kamu coba masak di rumah. Salah satunya nasi kuning khas Manado.

Kamu bisa memasaknya di rumah mengikuti resep nasi kuning asli Manado dengan tambahan abon cakalang rica yang gurih.

Kamu juga bisa menambahkan kering ebi sebagai lauk pelengkapnya.

Selengkapnya, ikuti resep nasi kuning dari buku “Resep Masakan Indonesia Favorit Nasi Lengkap” (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Masak Apa Hari Ini? Coba Resep Nasi Kuning Rice Cooker

Resep nasi kuning Manado

Bahan:

• 300 gram beras
• 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
• ¾ sdt garam
• 5 gram kunyit, paru, peras 25 ml airnya
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun pandan

Bahan untuk abon cakalang rica:

• 1 ekor ikan cakalang, bisa pakai ikan tongkol
• 1 sdt air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 1.000 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Baca juga: Resep Tempe Orek Kering, Masak Dulu untuk Makan Nasi Kuning Tumpeng

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• ½ sdt terasi, dibakar
• 1 ruas jari jahe
• 1 buah tomat merah

Bahan pelengkap:

• Kering ebi
• Telur rebus
• Kering kentang
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat nasi kuning manado:

1. Cara membuat nasi kuning manado, siapkan panci bersih dan nyalakan api kompor. Tuang santan, garam, air kunyit, serai, dan daun pandan ikat. Aduk-aduk sampai santan mendidih.

2. Masukkan beras. Terus aduk-aduk beras sampai santan meresap. Angkat dan pindahkan ke panci kukus (steamer).

3. Kukus nasi selama 30 menit sampai matang.

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Bekal Bikin Nasi Kuning yang Gurih

4. Buat abon cakalang rica. Lumuri ikan cakalang dengan air jeruk nipis dan garam. Siapkan panci kukus dan kukus ikan cakalang selama 30 menit dengan api kompor sedang.

5. Kalau sudah matang, angkat, dan matikan api kompor. Suwir-suwir ikan cakalang dengan garpu. Buang durinya.

6. Panaskan satu sendok minyak goreng, tumis semua bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ikan cakalang suwir. Aduk-aduk.

Baca juga: Apa Itu Teknik Masak Aron? Buat Nasi Kuning Tumpeng Lebih Awet dan Wangi

7. Tuang santan, garam, dan gula. Aduk-aduk sampai matang. Tambahkan air asam jawa. Masak hingga daging ikan cakalang suwir kering. Angkat dan dinginkan di piring.

8. Ambil satu atau dua sendok sayur nasi kuning. Taburi dengan kering ebi, kering kentang, telur rebus, dan bawang goreng. Ambil satu sendok makan abon cakalang rica dan nikmati.

Buku “Resep Masakan Indonesia Favorit Nasi Lengkap” (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.