Cara Buka Kluwek agar Tidak Mencelat Seperti Audrey MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Pada grand final MasterChef Indonesia season 7, Sabtu (26/12/2020), Audrey dan Jerry mendapat tantangan untuk membuat main course, appetizer, dan dessert bertema Nusantara.

Dalam waktu 90 menit, Audrey memilih rawon steak sebagai main course dalam rounde pertama ini.

Baca juga: Scallop Audrey MasterChef Indonesia Overcooked, Ini Cara Masak Scallop agar Tidak Keras

Saat proses memasak, ia merasa kluwek yang dipilihnya memiliki tekstur yang keras hingga pisau tajam yang digunakannya mencelat dari gagang pisau.

Melihat kejadian ini, Chef Renata menyarankan untuk menaruh kluwek di dalam kain dan memukulkan palu daging untuk membuka kluwek.

Cara buka kluwek dari Sajian Sedap berikut ini, kamu bisa membukanya dengan mudah.

Baca juga: Mengenal Kluwek, Rempah Khas untuk Rawon yang Mengandung Asam Sianida

Cara buka kluwek

Cangkang kluwek yang keras mungkin dapat menyulitkan siapa saja yang akan memasaknya. Untuk memudahkanmu, gunakan alat bantu seperti ulekan dari batu.

Pukul kluwek sampai kulitnya terbelah. Jangan sampai kluwek retak hingga cangkangnya hancur. Hal itu akan menyulitkanmu dalam mengeruk biji kluwek.

Selanjutnya, seduh biji kluwek dengan beberapa sendok air panas untuk melembutkan dan melumatkan bagian biji kluwek.

Setelah biji kluwek berhasil dikeluarkan, blender dan ulek dengan bumbu lainnya.

Sebaiknya membeli kluwek dalam jumlah yang cukup banyak agar biji kluwek yang dibutuhkan terpenuhi ketika membuat rawon atau masakan Nusantara berbahan kluwek lainnya.

Cara simpan kluwek juga mudah, cukup simpan dalam suhu ruangan. Jangan taruh kluwek dalam lemari es karena dapat membuatnya cepat kering.

Dok. Shutterstock/JPL Designs Ilustrasi kluwek atau keluak.

Cara pilih kluwek

Ada pun cara memilih kluwek juga perlu diperhatikan, agar memudahkanmu dalam membuka kluwek nantinya. Berikut cara pilih kluwek.

Baca juga: Bedanya Rawon, Nasi Pindang, dan Nasi Gandul Sama-sama Pakai Kluwek

1. Pilih kluwek yang mengeluarkan bunyi ketika dikocok

Memilih kluwek dengan cara dikocok, kalau kluwek tersebut mengeluarkan bunyi yang tidak nyaring berarti biji di dalamnya mudah untuk dikeruk.

Sebaliknya, jika kluwek yang dikocok memiliki bunyi yang nyaring, itu artinya biji kluwek akan sulit dikeruk.

2. Hindari memilih kluwek dengan kulit yang terlalu kering

Kluwek dengan cangkang yang keras dan terlihat sudah keriput atau terlalu kering menandakan kalau kluwek sudah lama disimpan oleh penjual.

Sebaiknya hindari memilih kluwek dengan cangkang seperti itu. Itu akan berpengaruh pada bagian biji yang susah dikeruk dan diolah.

Itulah tips membuka dan memilih kluwek yang bisa kamu praktikkan untuk memasak rawon atau masakan Nusantara berbahan kluwek lainnya. Selamat mencoba!