Cara Masak Burung Puyuh, Bahan yang Dihindari Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Burung puyuh, domba, dan bebek merupakan 3 protein yang tersedia saat pressure test MasterChef Indonesia season 7 episode Sabtu (21/11/2020).

Masing-masing peserta diminta memilih salah satu daging tersebut, tetapi tidak ada yang memilih burung puyuh karena belum terbiasa mengolahnya.

Baca juga: Apa Itu Kale yang Jadi Bahan Masakan MasterChef Indonesia? Sayuran Mirip Selada

Menurut Food.com, burung puyuh dapat diolah menggunakan berbagai rempah ala India yang juga dapat ditemukan di Indonesia.

Sebelum itu, Bbcgoodfood.com menjabarkan cara menyiapkan burung puyuh sebelum siap dimasak.

Cara siapkan burung puyuh

Keluarkan dulu burung puyuh dari kulkas sekitar 1 jam sebelum dimasak. Lap bagian luar burung dan rongganya menggunakan tisu makan.

Burung puyuh mempunyai daging yang tipis dan kering, maka dapat segera dimarinasi pada proses ini. Alternatifnya, bumbui bagian dalam burung dengan garam dan merica.

Ikat kedua kaki burung menggunakan tali, lumuri bagian dada menggunakan mentega cair atau minyak untuk mencegahnya semakin kering.

Apabila mau memanggang burung puyuh, ada baiknya ditusuk melebar. Caranya, lepaskan semua ikatan. Potong tulang belakang puyuh menggunakan gunting dapur.

Kemudian, tekan dan ratakan burung menggunakan telapak tangan. Siapkan dua tusuk sate. Masukkan mengikuti lebar puyuh, melalui kaki di satu sisi dan keluar di sisi lainnya.

Dengan ditusuk seperti itu, burung puyuh menjadi lebih cepat matang saat dipanggang. Setelah itu, lanjut memasak burung puyuh.

SHUTTERSTOCK/IAROSHENKO MARYNA Ilustrasi burung puyuh panggang.

Cara masak burung puyuh pakai rempah

Bahan

• 4 ekor burung puyuh
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt garam 
• 1 sdt jahe parut halus
• 1 sdm minyak
• 3 sdm yoghurt tanpa rasa
• 3 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt tepung beras
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt garam masala
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt lada putih
• 1/2 sdt cabai bubuk

Cara memanggang puyuh

1. Campur bawang putih dan garam, campur sampai halus. Campur semua bumbu termasuk yoghurt.

2. Olesi burung puyuh yang telah diratakan tadi dengan campuran bumbu. Masukkan dalam wadah, tutup. Marinasi selama minimal 1 jam atau semalaman.

Baca juga: Apa Bedanya Marination dan Brine? Teknik Rendam Daging dengan Bumbu

3. Keluarkan burung puyuh dari bumbu marinasi, sisihkan bumbu jangan buang.

4. Panaskan dulu panggangan atau broiler. Olesi burung puyuh setidaknya 2 kali menggunakan bumbu sisa marinasi.

Kalau bumbu marinasi terlalu kental, tambah air dan minyak masing-masing 1 sendok makan.

5. Masak burung puyuh sampai kecoklatan dan teksturnya renyah. Angkat dan sajikan. Burung puyuh panggang siap disantap.