Belajar dari Kesalahan Ramos MasterChef Indonesia, Ini yang Namanya Ayam Woku

KOMPAS.com  - Ramos peserta MasterChef Indonesia season 7 harus mengakhiri karirnya di galeri MasterChef Indonesia pada Sabtu (31/10/2020) setelah gagal saat mengikuti pressure test.

Baca juga: Resep Ayam Woku Belanga, Masakan Ayam dari Manado dengan Rasa Pedas

Sebelumnya di Team Challenge ia pun juga gagal dalam tantangan "Rantang". Ia salah menyebut sajian ayam yang ia punya dengan nama ayam woku, tetapi sajian yang ia masak merupakan ayam bumbu kuning biasa.

Lantas, apa sebenanrnya ayam woku itu.

Ayam woku

Dilansir dari berita Kompas.com, ayam woku sebenarnya adalah ayam yang dimasak dengan bumbu woku.

Bumbu woku tak hanya terdiri dari satu macam, bumbu woku yang sangat terkenal di Manado terdiri dari dua macam jenis.

Pertama adalah woku belanga yang dimasak dengan belanga atau panci dan woku daun yang dimasak dengan cara diungkep bersama daun pisang.

Selanjutnya ada bumbu woku yang terdiri dari bumbu dan rempah yang sama. Namun bedanya, yang satu berkuah, dan yang satu lagi kering.

Penambahan santan juga sering dilakukan pada hidangan yang berkuah agar dapat membuat rasanya lebih gurih.

SYIFA NURI KHAIRUNNISA Ayam woku ala Chef Juna dari Dailymeals

Bumbu woku tak hanya untuk ayam

Di Manado, tak hanya ayam yang dimasak dengan bumbu woku. Bumbu woku juga dipakai untuk memasak seafood, seperti ikan, telur ikan, udang, cumi, kepiting. Namun, woku belanga secara umum umum dipakai untuk memasak ayam.

Untuk membuat woku belanga, biasanya orang menumis daun pandan, daun serai, dan bawang putih.

Kemudian ditambahkan bumbu-bumbu yang lain, seperti rajangan kasar batang dan daun bawang, sobekan daun kunyit, daun jeruk, dan yang paling penting adalah daun kemangi.

Selain itu ditambahkan dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, garam, lada pun ikut ditumis.

Rasa pedas dari ayam woku berasal dari jahe, cabai rawit, dan cabai keriting. Makanan ini menonjolkan rasa pedas gurih bukan manis seperti bumbu kuning.

Woku juga sangat cocok dihidangkan bersama dengan telur ikan kakap dan berbagai jenis kerang.

Lebih disarankan, saat menyantap woku tidak berdampingan dengan sambal Manado seperti rica-rica atau dabu-dabu. Sebab rasanya akan bertabrakan dan terasa kurang berbaur dengan seimbang.