Resep Gohu Ikan Cakalang, Sashimi Khas Maluku

KOMPAS.com – Gohu adalah makanan khas Maluku yang terbuat dari ikan. Gohu semacam sashimi versi Indonesia.

Seperti sashimi khas Jepang, gohu diolah dari ikan tanpa proses pemanasan.

Gohu dibuat dari campuran ikan dan bumbu yang sederhana, dengan rasa asam yang khas dari jeruk lemon cui alias jeruk ikan yang memberikan aroma unik.

Baca juga: Resep Prawn Capellini with Laksa Broth, Sajian Pasta Gaya Indonesia

Rasanya yang menyegarkan membuat gohu cocok untuk dinikmati sebagai appetizer atau makanan pembuka. Cara bahan-bahan dan cara membuatnya pun tak sulit.

Namun perlu diperhatikan untuk menggunakan ikan segar untuk membuat gohu ikan.

Berikut ini resep dan cara buat gohu ikan Maluku ala Chef Sujadi dari Oakwood Apartments PIK Jakarta, seperti yang ia demonstrasikan dalam sesi #MasakdiRumahAja, tayang di Instagram @kompas.travel, Kamis (17/9/2020).

Resep gohu ikan Maluku

Bahan:

• 100 gram ikan cakalang segar, jika tak ada bisa juga diganti salmon atau tuna
• 5 buah jeruk ikan atau jeruk lemon cui
• 30 gram bawang merah diiris
• 15 gram cabai rawit
• 20 gram kacang tanah goreng, haluskan kasar
• 5 gram daun kemangi (secukupnya)
• Penyedap rasa, secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara buat gohu ikan cakalang Maluku:

1. Bersihkan ikan segar, buang isi perutnya. Filet daging ikan.

2. Iris ikan cakalang dengan ukuran sesuai selera, lalu cuci menggunakan air matang atau air minum beberapa kali, tiriskan dan pindahkan ke wadah atau mangkuk yang tahan panas.

Baca juga: Selain Sambal Matah, Coba Resep Sambal Embe khas Bali

3. Masukkan penyedap rasa dan perasan air jeruk cui ke dalam potongan ikan, aduk-aduk sebentar lalu sisihkan.

4. Masukkan irisan bawang merah, cabai rawit, dan kacang goreng. Aduk sampai rata, koreksi rasa.

5. Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas, lalu siram ke campuran ikan yang sudah dibumbui tadi. Aduk perlahan hingga rata.

Baca juga: 5 Jeruk yang Biasa di Masakan Indonesia, Cari Tahu Ciri dan Fungsinya

6. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, gohu ikan cakalang khas Maluku siap disajikan.