6 Tips Bikin Teh Telur Khas Minang yang Tidak Bau Amis dan Berbusa

KOMPAS.com - Teh telur atau teh talua, minuman hangat khas Sumatera Barat. Teh ini umumnya dikonsumsi saat sarapan atau malam hari, karena dipercaya baik untuk kesehatan.

Bahan untuk membuat teh telur sangat sederhana, kamu hanya butuh teh, telur kampung, gula pasir, susu kental manis, kayu manis, dan jeruk nipis.

Baca juga: Resep Teh Telur Khas Minang, Minuman Rempah Hangat yang Menyehatkan

Namun demikian untuk membuat teh telur berbusa dan tidak bau amis ada trik tersendiri.

Cara membuat teh telur ini sebenarnya hampir mirip dengan dalgona coffee yang viral.

Berikut adalah tips membuat teh telur khas Minang, yakni Hedri Koto saat diwawancara Kompas.com pada 2019 lalu:

Baca juga: Tidak Sulit Membuat Teh Telur Khas Padang Agar Tidak Amis

1. Pisahkan putih dan kuning telur

Hedri mengatakan penting untuk memisahkan kuning dan putih telur sebelum membuat teh telur.

Sebab putih telur membuat teh jadi amis, apalagin bagian putih telur yang kental. Bagian putih telur tersebut dapat disisihkan karena tidak terpakai.

2. Aduk gula

Setelah menyisihkan putih telur, dan sisa telur merahnya saja. Tambahkan satu setengah sendok makan gula. Aduk sampai merata dan gula benar-benar hancur.

3. Jangan lupa masukkan kayu manis

Ada yang menaruh kayu manis di atas teh telur saja, tetapi akan tambah nikmat saat mengaduk gula juga ditambahkan bubuk kayu manis.

Baca juga: Bandrek, Minuman Khas Sunda yang Dahulu Mahal

4. Gunakan alat bantu pengocok

Dok. Shutterstock/Yahdi Bin Rus Ilustrasi teh telur dari Sumatera Barat.

Alat pengocok teh telur tradisional adalah lidi atau tusuk sate yang dikumpulkan jadi satu bak sapu lidi mini. Isinya bisa 20-30 tusuk sate dalam satu ikat.

Hedi mengatakan mengaduk menggunakan garpu, lebih sulit untuk mencampurkan gula pasir dan telur. Alhasil telur sulit mengembang jadi busa.

5. Gunakan teh kental

Setelah gula dan telur menyatu dengan sempurna, tidak ada lagi butiran gula maka saatnya memasukkan teh.

Hedri menyarankan untuk gunakan teh yang kental ditambah susu kental manis satu sendok.

Baca juga: Kopi Kawa Daun Khas Sumatera Barat, Benarkah Lahir pada Masa Penjajahan?

6. Tambahkan jeruk nipis

Sentuhan terakhir, peras jeruk nipis agar rasa teh telur makin kaya, segar, dan menghilangkan bau amis yang tersisa.

Jeruk nipis juga bisa diteteskan ke lidah setelah selesai menyantap teh telur untuk menetralisir rasa di lidah.