Resep Bakwan Pontianak yang Garing dan Lembut, Cocok untuk Lauk Sarapan

KOMPAS.com – Bakwan Pontianak adalah bakwan khas yang berasal dari Pontianak berbentuk mangkuk seperti sendok sayur. Bakwan ini punya tekstur garing bagian luar dan lembut bagian dalamnya.

Baca juga: Bakwan Juwarak Kuliner Kebanggaan Pontianak yang Terkenal di Jakarta

Ada jenis pilihan rasa bakwan Pontianak, mulai dari rebon, teri sampai pedas rawit. Biasanya bakwan ini disajikan bersama saus sambal merah yang diracik khusus.

Penasaran ingin coba buat di rumah? Berikut ini resep bakwan Pontianak dari kanal Youtube SajianSedap.

Resep bakwan Pontianak

Bahan:

• 200 gr tepung terigu
• 30 gr tepung beras
• ¼ sendok teh merica
• ¾ sendok teh garam
• ¼ sendok teh kaldu jamur
• ½ sendok teh baking powder
• 12 ikat kucai
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan topping:

• 50 gr rebon
• 50 gr teri jengki
• 15 gr cabai rawit, iris-iris

Bahan saus:

• 100 ml air
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 7 – 10 buah cabai rawit merah, haluskan
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok the maizena larutkan dalam ½ sendok makan air

Istimewa Bakwan Juwarak, Kuliner Kebanggaan Pontianak yang Diklaim Terkenal di Jakarta

Cara membuat bakwan Pontianak

1. Campur semua bahan hingga tercampur rata. Masukkan air dan kucai. Cek konsistensinya jika disendokan kental namun masih mengalir tidak terputus-putus jika dituang.

2. Masukan bumbu halus ke dalam adonan bakwan, aduk rata.

3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. Lalu angkat sendok dan tuangkan adonan bakwan ke dalam sendok. Beri toping berbeda pada setiap sendok bakwan.

4. Celupkan kembali sendok sayur yang berisi adonan bakwan, goreng sampai bakwan bisa dilepas dari sendok dan bakwan matang. Angkat dan tiriskan.

5. Sambal bakwan: campur semua bahan kecuali larutan maizena. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukan pengental yaitu larutan tepung maizena. Masak sampai meletup. Matikan api.

6. Sajikan bakwan Pontianak dengan sausnya.