Resep Seared Rib Eye with Mushroom Sauce, Steak ala Hotel Bintang 5 di Bali

JAKARTA, KOMPAS.com – Menikmati steak ala restoran kini bisa juga kamu rasakan di rumah.

Program #MasakdiRumahAja edisi Jumat, 12 Juni 2020 menampilkan sesi memasak Seared Stockyard Rib Eye with Mushroom Sauce bersama Executive Sous Chef Wisnu Adiyatma dari Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa.

Baca juga: Jenis Potongan Daging yang Mudah Diolah untuk Jadi Steak

Bagi kamu yang ketinggalan menonton sesi Live Instagram, bisa juga menonton IGTV di @kompas.travel untuk sesi memasak steak iga saus jamur ini.

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat Seared Rib Eye with Mushroom Sauce.

Bahan steak

• 300 gram stockyard rib eye
• 5 gram daun timi
• 5 gram rosemary
• 15 gram bawang putih
• 50 gram mentega
• 5 gram garam
• 5 gram lada hitam
• Minyak secukupnya

Bahan saus jamur

• 100 gram jamur kancing
• 50 gram jamur shimeji
• 75 gram balsamic vinegar (non halal bisa menggunakan redwine)
• 300 gram demi-glace
• 50 gram mentega
• 5 gram garam
• 8 gram gula
• 3 gram lada hitam

SHUTTERSTOCK Ilustrasi steak.

Cara membuat Seared Rib Eye with Mushroom Sauce

Pertama, siapkan semua bahan lalu marinasi daging steak dengan garam dan lada hitam yang sudah dihancurkan. Pastikan garam dan lada tersebar sempurna di permukaan daging. Marinasi daging setidaknya 5 menit sebelum dimasak.

Selanjutnya, panaskan wajan grill atau teflon sampai berasap. Panaskan dengan api besar agar cepat panas, lalu tambahkan minyak secukupnya.

“Untuk memasak kita perlu suhu yang cukup tinggi, pan harus benar-benar panas dan berasal baru masukkan beef-nya,"  jelas Wisnu dalam sesi Live Instagram @kompas.travel, Jumat (12/6/2020).

Baca juga: Resep Praktis Chicken Piccata Milenesse, Ide Menu Makan Malam

Kalau wajan tidak panas, Wisnu menyebutkan warna daging akan kurang bagus.

"Warnanya abu-abu, crust tidak sempurna, dan daging bisa terlalu matang,” jelas Wisnu. 

Jika wajan sudah berasap tanda panas, letakkan daging steak di atas wajan. Mulai panggang daging di kedua sisinya.

Panggang setiap sisi selama masing-masing sekitar 4 menit.

Terus panggang steak sampai terdapat kerak berwarna kecokelatan di daging. Jika di satu sisi sudah terdapat kerak berwarna kecokelatan dan agak gosong, balikkan daging.

“Pastikan ketika kita memasak daging, bunyinya langsung keluar. Itu tandanya pan ini benar-benar panas merata yang akan kasih crust ke daging,” papar Chef Wisnu.

Sambil menunggu crust daging terbentuk, kamu bisa mulai menyiapkan sausnya.

Baca juga: Resep Praktis Teriyaki Rice Bowl, Sajian ala Jepang untuk Keluarga

Panaskan panci dengan sedikit minyak. Lalu masukkan bawang bombay yang sudah dirajang sebelumnya. Tumis bawang bombay sampai berwarna kecokelatan.