Pakar Kuliner UGM: Indonesia Punya 104 Jenis Nasi Goreng

KOMPAS.com - Bagi masyarakat Indonesia, nasi goreng sudah sangat familiar. Sebab, setiap keluarga pasti selalu membuat menu makanan ini.

Tetapi, siapa sangka ada beragam nasi goreng yang bisa ditemui di Indonesia. Jumlahnya ternyata ada ratusan jenis nasi goreng yang tersebar di Indonesia.

Menurut pakar kuliner Nusantara dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM, Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., Ia menyebutkan nasi goreng merupakan makanan yang unik dan spesial karena banyak sekali ragamnya.

Baca juga: Webinar UGM: Kerja Gaji Besar atau Passion? Keduanya Bisa Diraih

"Setidaknya ada 104 jenis nasi goreng tersebar di Indonesia," ujar Dwi dalam bedah buku berjudul 'Nasi Goreng Indonesia, Cita Rasa Mendunia' yang digelar secara daring, Kamis (15/7/2021) dalam rangkaian agenda Dies Natalis ke-58 FTP UGM.

Dikatakan, jumlah itu terdiri dari 36 jenis nasi goreng yang dapat ditelusuri asal usulnya dan 59 lainnya merupakan jenis nasi goreng pengembangan yang tidak bisa ditelusur daerah asalnya.

Dijelaskan, nasi goreng merupakan salah satu kuliner unggulan Indonesia selain sate, soto, rendang, dan gado-gado yang bisa dinikmati berbagai kalangan.

Nasi goreng ini memiliki cita rasa mendunia karena rasanya dapat diterima secara global.

Banyaknya jenis nasi goreng menjadikan keunikan tersendiri. Sebab, mendorong rasa keingintahuan untuk mencoba jenis ragam lainnya.

"Sesuatu yang banyak ragamnya akan unik karena membuat orang semakin penasaran dan tertarik untuk mencoba ragam lainnya," tuturnya seperti dikutip dari laman UGM, Jumat (16/7/2021).

Tak hanya itu saja, nasi goreng juga menjadi jawaban bagi masyarakat untuk mengolah nasi sisa menjadi makanan bercita rasa.

"Masyarakat yang punya masalah dengan stok nasi yang sering tidak habis dan menjadi sesuatu yang tersisa maka nasi goreng ini jadi jawaban mengolah nasi agar tidak terjadi food waste," urai Dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian ini

Sementara Wakil Direktur Bidang Pelatihan, Pendidikan, dan Penelitian Indonesian Gastronomy Community, Dr. Endang Suraningsih, M.M., M.Psi., menyampaikan buku Nasi Goreng Indonesia, Cita Rasa Mendunia merupakan buku yang menarik dengan penulis lintas generasi dan lintas profesi.

Buku ini direkomendasikan untuk dimiliki khususnya bagi para pecinta nasi goreng.

Disitu, ia juga memberikan masukan untuk memajukan kuliner nusantara khususnya nasi goreng.

Ia menilai perlunya roadmap kuliner dengan konsep yang jelas untuk menjawab tantangan menjadikan nasi goreng Indonesia dengan cita rasa mendunia yang dikenal dan dicintai masyarakat dunia.

Baca juga: Pandemi Berkepanjangan, Dosen dan Mahasiswa Mulai Jenuh Kuliah Daring

"Nasi goreng ini makanan yang adaptif dan bisa menyesuaikan dimana berada sehingga dapat dikembangkan dengan mudah," katanya.

"Namun begitu, pengembangannya tetap harus menjunjung tinggi jati dirinya sebagai makanan khas Indonesia," tandas Endang.